Ser Valençay reprezentuje departament Indre. Nazwa sera wzięła się od obszaru o tej samej nazwie, leżącego właśnie w tym departamencie. Słynącym z wysokiej jakości produktów miejscem na tych terenach jest Levroux.

Ser Valençay ma kształt ściętej piramidy i waży od 250 do 300 gramów. Dojrzewa on aż wyschnie, czyli od 4 do 5 tygodni. Aby dojrzał, Valençay pokrywa się popiołem z węgla drzewnego i umieszcza w wilgotnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.