Trou du Cru to ser z obmywaną skórką, powstający na bazie skrzepu mlecznego. To najmniejszy tego typu ser na świecie.

Pakowany jest w przypominający kołnierz lub żabot papier. Ten maleńki delikates można śmiało zjeść samemu, rozkoszując się jego smakiem.

Mleko ulega wolnemu procesowi koagulacji. Aby dobrze osuszyć ser, formuje się go z ogromną delikatnością. W razie potrzeby osusza się go jeszcze raz, a następnie odkłada do dojrzewania na 4 tygodnie.
Podczas dojrzewania, przez 3 tygodnie każdy egzemplarz co 2 lub 3 dni jest obmywany Marc de Bourgogne (mocny, lokalny alkohol). W ten sposób ser nabiera ładnego, pomarańczowo-czerwonego koloru oraz wspaniałego aromatu.