Ten tradycyjny ser, wraz ze swoim intensywnym smakiem i kwiatową nutą, jest odzwierciedleniem terenu, z którego pochodzi.
Produkowany w sercu Pirenejów Atlantyckich ser Tomette Brebis zawiera pochodzącą z kraju Basków mieloną paprykę Espelette. Jego skórka ma czerwonawą barwę i odpowiedni aromat.

Produkowany jest niedaleko miejscowości Espelette, która znana jest ze swojej słynnej przyprawy.
Dzięki temu dodanie papryki z Espelette do produkowanego sera było niemal naturalne. Dodaje się do niego również czerwony pieprz.