Tomme de chevre ma skoncentrowany, intensywny smak z owocową nutą. Jest serem tradycyjnym, który smakiem odzwierciedla teren, na którym został wyprodukowany.
Ten okrągły, gruby ser ma chropowatą skórkę w kolorze od czerwonej ochry po brąz.

Produkuje się go z surowego lub pasteryzowanego mleka. Jego skrzep powstaje poprzez dodanie fermentów lub podpuszczki. Następnie kroi się go w kostkę, odsączana w specjalnych torbach, umieszcza w cedzaku do sera, wielokrotnie odwraca i regularnie soli, kontrolując zarówno wnętrze jak i skórkę.