SOUMAINTRAIN

Soumaintrain to ser z departamentu Yonne. Jest typowym burgundzkim serem, wytwarzanym z surowego lub pasteryzowanego mleka krowiego. Ma delikatne, białe wnętrze o zwartej, jędrnej konsystencji. Jego lekko pomarszczona skórka ma kolor od jasnożółtego po barwę ochry.

Konsystencja: gładka i kremowa.
Aromat: w zależności od długości dojrzewania delikatny lub intensywny.
Smak: delikatny, lecz wyraźny.