SAINT NECTAIRE

Saint Nectaire to naturalny, kremowy ser. Jego produkcja przebiega według ścisłych wytycznych oraz zgodnie z normami jakości. Produkowany jest z mleka pochodzącego wyłącznie z określonego obszaru.

Saint Nectaire to pierwszy w Europie ser farmerski, który został objęty unijnym znakiem AOP. Produkowany jest wyłącznie w górach na terenach wulkanicznych, na najmniejszym obszarze produkcyjnym w Europie (zaledwie 1800 km2). Obejmuje on tereny departamentów Puy-de-Dôme (50 gmin) i Cantal (19 miasteczek) wokół Masywu Centralnego i góry Puy de Sancy (1886 m n. p. m.), na terenach płaskowyżów Artense i Cézallier.

Saint-Nectaire zawdzięcza swój oryginalny smak różnorodności flory na pastwiskach. Około 30 000 krów daje mleko, które wykorzystuje się do produkcji tego sera. Krowy wypasane są na górskich pastwiskach od wiosny do jesieni.