Ruscello Red Pesto to podobny do Goudy ser z surowego mleka. Serowar dodaje do skrzepu sera mieszankę pesto z bazylii, kozieradki, sproszkowanego czosnku, włoskich ziół i papryki czerwonej.

To ser powstający wyłącznie z mleka stada żyjącego na farmie, na której jest produkowany.

Ruscello ma kształt małego krążka z wypukłymi bokami o średnicy długości od dwudziestu pięciu do trzydziestu siedmiu centymetrów i grubości od ośmiu do jedenastu centymetrów. Waży od czterech do jedenastu kilogramów. Dojrzewa ponad 6 tygodni.

Idealnie sprawdza się jako oryginalna, wykwintna przekąska.