Rocamadour to kozi ser w kształcie dysku, powstający z pełnotłustego, surowego mleka. Może być biały lub kremowy, a jego prążkowana skórka sprawia, że wygląda aksamitnie.

Jest kremowy, ma niemal płynny środek i łączy w sobie delikatne zapachy śmietany i masła, z dodatkiem lekko koziego aromatu.

Aby nabrać delikatnej, kremowej konsystencji z kozim aromatem, dojrzewa od sześciu do siedmiu dni.