Raclette to prasowany, niegotowany ser z surowego mleka krowiego. Pochodzi z Sabaudii, jest okrągły i ma cienką, brązowo-pomarańczową skórkę i żółto-kremowe wnętrze. Jego smak jest silny i aromatyczny. Raclette wytwarza się z niepasteryzowanego krowiego mleka w warsztatach o nazwie fruitières w pięciu miastach pasma górskiego Chambotte.