Pecorlno di Rocca to jeden z najlepszych efektów toskańskich tradycji mleczarskich. Powstaje on przy użyciu starodawnych, sekretnych, rzemieślniczych technik. Wykorzystuje się świeże, włoskie pasteryzowane mleko owcze. Mlecznobiały półtwardy ser leżakuje w naszym zakładzie mleczarskim do momentu aż delikatnie rozpływa się w ustach i nabierze słodkawego smaku, pozostawiającego przyjemny posmak na podniebieniu. Kręgi produkuje się w kilku rozmiarach: 0,5kg, 1,2kg, 2,4kg, 4 kg i około 12kg. Wielkość kręgu wpływa nieznacznie na konsystencję, jednak nie zmienia charakterystycznego smaku.