Le Mothais sur feuille to kozi ser z surowego, pełnotłustego mleka. Jest biały, kremowy, ma delikatny zapach i orzechowy aromat, a konsystencją przypomina fondant.

Jego nazwa pochodzi od gminy Mothe-Saint-Héray w departamencie Deux-Sèvres, jednak obszar jego produkcji jest szerszy. Produkuje się go na terenach od Vienne na południu aż do Charente na północy. Na lokalnych targach jest obecny od 1840 roku.

Podczas okresu dojrzewania pokrywa się go ochronną warstwą liści kasztanowca lub platana, które pochłaniają wilgoć, dzięki czemu Mothais ma cieńszą i bardziej kremową skórkę.