Montbriac to pasteryzowany ser z mleka krowiego. Można rozpoznać go po szarawej skórce i poprzecinanym odrobiną niebieskich żyłek wnętrzu w kolorze kości słoniowej.

Wytwarzany jest przez Compagnie Fromagère de la Vallée de l’Ance w Beauzac we francuskim departamencie Górna Loara.