Mertall VSOP dojrzewa w „czerwonych” beczkach. Ich nazwa nawiązuje do koloru drewna, w którym koniak jest starzony w celu otrzymania najlepszego stopnia dojrzewania. Aby uzyskać charakterystyczny styl bogaty w nuty kandyzowanych owoców, mistrz piwnicy starannie dobiera beczki, które napełniane po raz drugi najlepiej współpracują z destylatem.

barwa: miedziana ze złotym refleksami

zapach: krągły, świeży, pełen aromatów renklod, śliwek i moreli, subtelne nuty drzewne

smak: pełen owocowych nut, śliwek, brzoskwiń i moreli, podkreślony nutami drzewnymi

finisz: elegancki, długi, owocowy