Livarot ma kształt walca o średnicy 11-12 centymetrów, grubości 4-5 centymetrów i wadze od 350 do 500 gramów. Owijany jest pięcioma liśćmi suszonej pałki szerokolistnej (rośliny wodnej hodowanej wyłącznie w tym celu), która go przytrzymuje, gdyż przez niską zawartość tłuszczu ser ten ma tendencję do opadania.
Z tego powodu nazywany jest „the Colonel” (pol. pułkownik), gdyż pierścienie z liści przypominają paski na mundurze pułkownika.

Livarot dojrzewa 3 miesiące w wilgotnej piwnicy i obmywany jest solanką.