Półmiękki ser szwajcarski z naturalnie czarno-brązową skórką, wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający w jaskiniach w Kaltbach. Zawartość tłuszczu: 56% w suchej masie.

Poprzez dodanie dodatkowej porcji najwyższej jakości szwajcarskiej śmietany ma gładką i kremowa konsystencję.

Sekretem jego nadzwyczajnego smaku są wyszukany przepis oraz staranny wybór kręgów, które swój wykwintny smak osiągają dojrzewając w jaskiniach z piaskowca.

Jaskinie w Kaltbach przez cały rok utrzymują wilgotność powietrza na poziomie 94% oraz temperaturę od 10 do 12,5°C. Warunki te są efektem wyjątkowego, mineralnego klimatu jaskini.