Gouda to najbardziej znany i najchętniej spożywany ser w Holandii, jednak ten powstaje z koziego mleka.

Jego nazwa pochodzi od miejscowości Gouda w Holandii, gdzie początkowo był sprzedawany.

Henri Willig był pierwszym, który odkrył, że Goudę można produkować z koziego mleka. Taka gouda cieszy się w Holandii popularnością i produkowana jest na kilku farmach. Ten kozi ser ma tak słodki aromat, że dosłownie rozpływa się w ustach. Świetnie smakuje z kieliszkiem Porto.