Nazwa Gaperon pochodzi od nazwy substancji, z której ser był początkowo wytwarzany. W tym przypadku była to maślanka nazywana „gap” lub „gape”.

To ser z krowiego mleka, aromatyzowany ziarnami pieprzu i ząbkami czosnku. Jego wnętrze ma kolor kości słoniowej, a intensywność smaku zależy od długości procesu dojrzewania. Dzięki charakterystycznym żółtym paskom Gaperon wyróżnia się na każdej tacy serów.