Ser honey and clover (pol. miód i koniczyna) powstaje z pasteryzowanego krowiego mleka, do którego dodaje się mieszankę mleka i rozmarynu.

Przed odłożeniem do dojrzewania w piwnicy ser ten pokrywany jest wysuszonymi kwiatami koniczyny.
Jego krąg ma wypukle brzegi, kształtem przypomina koło o średnicy 29 centymetrów i grubości 11 centymetrów. Waży 8 kilogramów.

Proces dojrzewania trwa ponad 6 tygodni.
Świetnie sprawdza się jako oryginalna przystawka dla smakoszy.