BLUE DES CAUSSES

Ten wytwarzany z surowego, krowiego mleka niebieski ser nabiera silnego aromatu, aksamitnej konsystencji i intensywnego smaku w sercu francuskiego departamentu Aveyron: od wrzosowisk na terenie Causses, po nieco bardzie żyzne pastwiska północnego Aveyronu i departamentu Lozere.

Swą wyjątkowość zawdzięcza rafinacji w zwróconych na północ wapiennych piwnicach, które wietrzone są naturalnymi kominami uformowanymi w skałach (tzw. fleurines). Kominy te umożliwiają dojrzewanie sera oraz powstawanie niebieskich żyłek pleśni.

Kategoria: