BEAUFORT

Ser Beaufort dostępny jest w trzech wariantach.
Letni Beaufort – produkowany od czerwca do października, z wykorzystaniem mleka alpejskiego i z wiernym zachowaniem lokalnych, wieloletnich zwyczajów.
Beaufort alpejski – pochodzący z produkcji letniej, z dziennym dwukrotnym wykorzystaniem tradycyjnych metod. Produkowany jest w górskich wioskach na wysokości 1500m, a do jego produkcji wykorzystuje się wyłącznie mleko pasącego się tam stada.

W procesie produkcji, brzegi sera będą wklęsłe z powodu kształtowania skrzepu w lnianej tkaninie, podtrzymywanej przez nadającą kształtu bukową obręcz. Nazywany jest również „guarde”(pol. ochrona, strażnik), należy do rodziny serów twardych i może być dłużej przechowywany.

Kategoria: